Procesul de uscare prin congelare a uscătorului de fructe

Uscarea prin congelare este pur și simplu o metodă de conservare a alimentelor prin extragerea întregii ape dintr-o sursă de alimente și apoi uscarea acestuia. Uscarea prin congelare păstrează toate substanțele nutritive din alimente, deoarece procesul elimină doar apa. În esență, mănânci aceeași mâncare exactă, cu excepția unei alte forme.

Fluxul de lucru al uscătorului de congelare a fructelor:

1. Înainte de liofilizare, produsele care trebuie liofilizate sunt introduse în recipiente adecvate, de obicei sticle de mucegai, sticle cu tuburi de sticlă sau fiole, volumul trebuie să fie uniform, suprafața de evaporare trebuie să fie cât mai mare și grosimea trebuie să fie cât mai mare. cât mai subțire;

2. Așezați-l apoi într-o tavă metalică care se potrivește cu dimensiunea cutiei liofilizate. Pentru sticlă se folosește în general placa de jos, ceea ce este benefic pentru transferul eficient de căldură.

3. Înainte de ambalare, înghețați cutia de uscare congelată pentru a goli cutia, apoi puneți produsul în cutia de înghețare pentru congelare prealabilă; sau introduceți produsul în stratul interior al cutiei de uscare prin congelare și pre-congelați;

4. Înainte de aplicarea vidului, condensatorul trebuie să funcționeze în funcție de viteza de răcire a frigiderului condensatorului. Condensatorul trebuie să atingă o temperatură de cel puțin -40 ° C la vidare;

5. După ce vidul atinge o anumită valoare (de obicei ar trebui să ajungă la vid în termen de 13pa ~ 26pa), sau unele dintre cerințele procesului uscat trebuie să atingă vidul necesar și să continue vidul mai mult de 1 ~ 2 h; A se încălzi.

În general, încălzirea se realizează în două etape. Prima etapă de încălzire nu determină ca temperatura produsului să depășească temperatura punctului eutectic sau a punctului eutectic; după ce umiditatea din produs este substanțial uscată, a doua temperatură nu este încălzită și produsul poate fi făcut rapid. Temperatura maximă admisă pentru creștere. După ce temperatura maximă admisă este menținută mai mult de 2 ore, liofilizarea poate fi încheiată.

Întregul timp de uscare a sublimării este de aproximativ 12 ~ 24 ore sau chiar mai mult, iar produsul este încărcat în fiecare sticlă, capacitatea totală, forma și specificațiile recipientului de sticlă, tipul de produs, curba de uscare prin congelare și performanța Mașina.

După liofilizare, trebuie umplut cu aer uscat și steril în cuptorul de uscare, apoi sigilat cât mai curând posibil pentru a preveni reabsorbția umidității din aer.

Alimentele uscate congelate pot fi consumate sub formă uscată sau puteți rehidrata cu ușurință mâncarea pentru aroma și textura originală. În experiența mea, majoritatea alimentelor se vor rehidrata destul de bine. Am congelat spaghete uscate și chiar mese întregi înainte și, în mod surprinzător, au același gust după ce reintroduceți apa.

Am experimentat alimente uscate folosind diferite mașini și există o diferență imensă de calitate, în funcție de cât de avansată este mașina. Uscătorul de congelare Ningbo SCIENTZ este probabil cea mai bună mașină pentru păstrarea substanțelor nutritive și pentru a face lucrurile chiar prima dată.

Există și alte metode, dar dacă sunteți serios în ceea ce privește blocarea tuturor substanțelor nutritive, vă recomand să utilizați cele mai bune echipamente pe care să vă puneți mâna. Sper că te ajută!