Aplicarea mașinilor de liofilizare în industria alimentară

Liofilizatorul, cunoscut și sub denumirea de liofilizator cu vid, este un dispozitiv care utilizează principiul sublimării pentru uscare. Principiul său de funcționare include în principal trei etape: precongelare, uscare prin sublimare și uscare analitică. În etapa de preînghețare, materialul este înghețat sub punctul eutectic, determinând umiditatea din material să devină solidă. În etapa de uscare prin sublimare, materialul este încălzit într-un mediu de vid pentru a sublima direct apa solidă în vapori de apă și pentru a elimina umezeala din material. În etapa de analiză și uscare, este de a elimina în continuare umiditatea adsorbită din material și de a îmbunătăți gradul de uscare al produsului.

Avantajele mașinilor de liofilizare în industria alimentară:
Menținerea conținutului nutrițional și a gustului alimentelor: Tehnologia de liofilizare poate fi realizată la temperaturi scăzute, evitând deteriorarea conținutului nutrițional al alimentelor de către temperaturile ridicate. În timpul procesului de liofilizare, apa se sublimează direct fără a produce apă lichidă, menținând astfel bine gustul, culoarea și forma alimentelor.

Extinderea duratei de valabilitate a alimentelor: alimentele liofilizate au un conținut de umiditate extrem de scăzut, ceea ce face dificilă supraviețuirea microorganismelor, prelungind astfel durata de valabilitate a alimentelor. Între timp, alimentele liofilizate pot fi păstrate la temperatura camerei pentru transport și depozitare convenabile.

Convenabil de consumat și transportat: Alimentele liofilizate au proprietăți de rehidratare și pot fi readuse la starea inițială după adăugarea apei, făcându-le ușor de consumat. În plus, alimentele liofilizate au un volum mic, greutate redusă și sunt ușor de transportat și depozitat.

Fructe și legume liofilizate: tehnologia de liofilizare este utilizată pe scară largă în uscarea fructelor și legumelor, cum ar fi căpșunile liofilizate, feliile de mere liofilizate, legumele liofilizate etc. Fructele și legumele liofilizate nu numai că își păstrează originalul. componente nutriționale și gust, dar au, de asemenea, un termen de valabilitate mai lung și metode convenabile de consum.

Carne liofilizată: tehnologia de liofilizare poate fi folosită și pentru uscarea cărnii, cum ar fi carne de vită liofilizată, pui liofilizat etc. Carnea liofilizată are caracteristicile unui conținut ridicat de proteine, sărac în grăsimi și un gust crocant, care sunt profund iubit de consumatori.

Fructe de mare liofilizate: Fructele de mare liofilizate, cum ar fi creveții liofilizați, fileurile de pește liofilizate etc., au caracteristicile unei nutriții bogate, gust delicios și transport convenabil. Tehnologia de liofilizare poate păstra în mod eficient aroma originală a fructelor de mare și poate satisface căutarea consumatorilor de alimente delicioase.